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    Comment transformer l'amidon en sucre

    L'amidon est un hydrate de carbone présent dans les pommes de terre, le riz, le maïs, le blé, le maïs et d'autres céréales. Vous pourriez vouloir convertir l'amidon en sucre pour brasser votre propre bière, car le sucre peut être transformé en éthanol par un processus de fermentation. Le blé et le maïs sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour transformer l'amidon en sucre.

    Convertissez l'amidon en sucre

    Broyez le blé ou les grains de maïs dans le broyeur à marteaux.

    Transférez le sol mettre dans un récipient approprié pour la cuisson et mélanger avec deux fois plus d'eau.
    Faire chauffer le mélange à environ 150 à 168 degrés Fahrenheit. Laisser le mélange à cette température pendant deux heures maximum. Pendant ce temps, les enzymes dans le grain convertissent l'amidon en sucre.

    Testez votre mélange

    Prélevez un échantillon de la purée et mettez-la de côté.

    Ajoutez une goutte de l'iode au mélange.

    Regardez le mélange pour les changements de couleur. Si l'iode devient clair ou jaune, tout l'amidon a été converti en sucre. Si elle reste foncée, le mélange doit rester plus longtemps à la température ci-dessus.

    TL, DR (Trop long, pas lu)

    Si votre grain est très sec, faites-le tremper dans l'eau pendant un jour avant de le chauffer.

    Si, à la vapeur, le mélange devient une pâte épaisse et rigide, l'ajout d'une petite quantité de malt peut l'adoucir.

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