Les acides aminés sont l'une des quatre macromolécules principales de la vie, les autres étant les glucides, les lipides et les acides nucléiques. Ils servent principalement d'unités monomères des protéines Étant donné que les acides aminés font que les protéines et les protéines représentent la majeure partie de votre masse corporelle, ces acides sont littéralement la substance dont les gens (et d'autres animaux) sont fabriqués. Les déficits en un ou plusieurs acides aminés peuvent conduire à des tissus incomplets ou mal construits et sont également soupçonnés de jouer un rôle dans la genèse de certains cancers. Le corps humain est capable de synthétiser 10 de ces acides, mais les 10 autres doivent provenir de sources alimentaires et sont donc appelés acides aminés essentiels Les acides aminés que le corps peut fabriquer sont appelés acides aminés non essentiels, Chaque acide aminé a à la fois une abréviation d'une lettre majuscule et une abréviation de trois lettres (par exemple, tyrosine Les acides aminés sont devenus populaires dans les compléments alimentaires chez les personnes intéressées par la santé globale et celles qui espèrent développer la masse musculaire grâce à une combinaison de musculation et d'interventions nutritionnelles. La structure universelle de tous les acides aminés est un atome de carbone central qui a un groupe carboxyle Le groupe carboxyle Les 20 acides aminés trouvés dans la nature sont appelés acides alpha-aminés Les acides aminés varient en masse de 75 grammes par mole (glycine) à 204 grammes par mole (tryptophane), et sont en moyenne plus petits que le glucose de sucre ( 180 grammes par mole). Si chaque acide aminé était observé avec une fréquence égale dans la nature, chacun représenterait environ 5% des acides aminés dans les structures protéiques (100% divisé par 20 acides aminés \u003d 5% par acide aminé). En réalité, ces fréquences d'occurrence varient d'un peu plus de 1,2% (tryptophane et cystéine) à un peu moins de 10% (leucine). Les chaînes latérales "R" Hydrophobe vient du grec pour "craindre l'eau", et ces huit acides aminés sont ainsi étiquetés parce que leurs chaînes latérales sont non polaires, De même, les pairs hydrophiles de ces acides ont tendance à s'assembler sur les surfaces extérieures des protéines. Les molécules chargées et amphipathiques, quant à elles, présentent leurs propres charmes et particularités. Voici une liste des acides aminés individuels ainsi que certaines de leurs caractéristiques distinctives. Ils sont présentés dans l'ordre de leurs abréviations à une lettre pour faciliter la référence, mais si vous choisissez d'essayer de mémoriser les noms des acides aminés, vous devez utiliser n'importe quel schéma de regroupement ou autre astuce qui rend cette tâche aussi simple que possible. Ces huit acides aminés sont généralement regroupés et sont parfois appelés "non polaires" au lieu d'hydrophobes bien qu'ils signifient essentiellement la même chose. Ils participent à l'intérieur des protéines aux interactions van der Waals Le tryptophane est parfois inclus dans ce groupe, mais il est en fait amphipathique. Ces acides aminés sont souvent appelés "polaires, mais non chargés". Ils poivrent les surfaces extérieures des protéines et ne reculent pas en présence d'eau. Ces composés se comportent un peu comme des acides aminés hydrophiles (polaires) en ce qu'ils interagissent facilement avec l'eau, mais ils portent une charge nette de +1 ou -1. Cela en fait des acides (donneurs de protons) ou des bases (accepteurs de protons) au pH ou à l'acidité du corps humain. "Amphipathique" se traduit en gros par "sentir les deux" en grec, et ces acides aminés peuvent fonctionner à la fois comme non polaires (hydrophobes) et polaires (hydrophiles), presque comme un joueur de softball qui n'est pas un lanceur ou un batteur de superstar mais qui peut fonctionner avec compétence dans les deux rôles dans un sport dans lequel les capacités de la plupart des joueurs sont hautement spécialisées. Ils ne portent pas une charge nette, mais la distribution de l'électricité la charge le long des chaînes R de ces acides aminés est nettement asymétrique.
. Les 20 acides aminés naturels se trouvent dans tous les êtres vivants, des bactéries aux humains.
Informations générales sur les acides aminés
. Ceux-ci sont parfois proposés sous forme de suppléments d'acides aminés essentiels.
un terme quelque peu trompeur car le corps en a effectivement besoin.
va à la fois "tyr" et "Y"). Parfois, les acides aminés sont modifiés après avoir déjà été incorporés dans les protéines (un exemple est l'hydroxylation de la proline).
La structure de base des acides aminés
, un groupe amino
, un atome d'hydrogène
et un < em> chaîne latérale "R"
qui varie d'un acide aminé à un acide aminé qui y est lié.
consiste en un atome de carbone double-lié à un atome d'oxygène et également lié à un groupe hydroxyle (-OH). Il peut être représenté par -CO (OH) et c'est ce qui donne à ces composés la désignation "acide", car l'atome d'hydrogène dans le composant hydroxyle est facilement donné, laissant derrière lui un groupe -CO (O-).
parce que le groupe amino (-NH2) est attaché au carbone alpha de l'acide carboxylique, qui est le carbone à côté du -CO ( OH) groupe. Ce carbone est également le carbone "central" décrit ci-dessus.
Catégories d'acides aminés
, ou simplement les chaînes R, entrent dans diverses sous-catégories qui décrivent et déterminent à la fois le comportement biochimique de l'acide aminé dans son ensemble. Un schéma commun classe les acides aminés en tant que
hydrophobe, hydrophile
(ou polaire
), chargé
ou amphipathique
.
ce qui signifie qu'ils ne portent pas de charge électrostatique nette ou une charge distribuée asymétriquement. En raison de cette propriété, les acides aminés hydrophobes se trouvent généralement à l'intérieur des protéines, "à l'abri" de l'eau.
Acides aminés hydrophobes
, qui sont comme des liaisons covalentes ou ioniques mais beaucoup plus faibles et plus transitoires.
, qui n'a rien à voir avec son odeur (les acides aminés sont inodores) et indique plutôt la présence d'un groupe phényle (un cycle à six carbones contenant trois doubles liaisons).
de leucine avec un seul groupe méthyle (-CH3) attaché à un carbone différent sur la chaîne R. (Les isomères ont le même nombre et le même type d'atomes, mais des dispositions spatiales différentes.)
( BCAA), une référence à la construction de la chaîne R. Parce que la plupart des animaux ne peuvent pas synthétiser les BCAA, ce sont deux des acides aminés essentiels.
< li> Valine (val ou V): un autre BCAA; équivalent à une molécule de leucine avec un groupe méthyle de squelette excisé.
Acides aminés hydrophiles
Acides aminés chargés
Acides aminés amphipathiques
(5-hydroxytryptamine).
