La propriété de l'eau qui permet aux plantes de le tirer du sol à travers leurs racines et leur tige est Action capillaire .

Voici comment cela fonctionne:

* cohésion: Les molécules d'eau sont attirées les unes contre les autres (elles «restent ensemble») en raison de liaisons hydrogène.

* adhésion: Les molécules d'eau sont également attirées par d'autres molécules polaires, comme la cellulose dans les parois des cellules végétales.

* tubes étroits: Les minuscules tubes (xylème) dans la tige et les racines de la plante sont très étroits.

Ces facteurs se combinent pour créer une action capillaire:

1. Adhésion: Les molécules d'eau adhèrent aux parois des tubes de xylème.

2. Cohésion: Les molécules d'eau collant aux murs tirent les molécules d'eau derrière elles.

3. Tension de surface: Cette force crée un ménisque (surface incurvée) en haut de la colonne d'eau, qui attire encore l'eau vers le haut.

Les forces combinées de cohésion, d'adhésion et de tension de surface, travaillant dans les tubes de xylème étroits, permettent à l'eau de se déplacer contre la gravité des racines jusqu'aux feuilles.