Un récent document de recherche publié dans Journal de chimie agricole et alimentaire décrit une stratégie alternative pour réduire l'exposition au cadmium (Cd).

Sous la direction du professeur agrégé Zhuang Ping, SOLEIL Shuo, un doctorant du Jardin botanique de Chine méridionale de l'Académie chinoise des sciences a mené des essais biologiques in vitro et in vivo pour tester la biodisponibilité du Cd.

L'influence de 39 composants alimentaires sur la bioaccessibilité du Cd dans l'eau ou le riz a été déterminée à l'aide d'un modèle gastro-intestinal in vitro, après quoi un essai biologique in vivo a été utilisé pour déterminer les composants les plus efficaces sur la biodisponibilité du Cd dans le riz.

La pollution par les métaux lourds est l'un des problèmes environnementaux les plus anciens, qui reste un grave problème de santé, surtout dans certains pays en développement. Le cadmium est un métal lourd toxique courant dans l'environnement. La prise orale est le principal moyen pour les gens d'exposer le cadmium.

Réduire l'exposition au cadmium dans l'alimentation est une stratégie efficace et réalisable pour réduire le risque. L'un des moyens de réduire le risque d'exposition est de consommer des produits agricoles à faible teneur en cadmium; d'autre part, réduire la biodisponibilité du Cd dans la circulation systémique est une autre stratégie pour réduire l'exposition au Cd, et les compléments alimentaires jouent un rôle important dans la modulation ou la prévention de l'empoisonnement au cadmium.

Les résultats de l'étude ont montré que plusieurs composants réduisaient significativement la solubilité du Cd (10-98%) en phase intestinale. Acide tannique, TiO 2 , gluconate de zinc, CaCl 2 et les proanthocyanidines étaient les plus efficaces pour réduire la bioaccessibilité du Cd dans le riz, avec des réductions de 93-97%, 54 à 61 %, 32-49%, 24 à 32 % et 11 à 14 %, respectivement.

Après avoir ajouté les composants diététiques, les taux de réduction de la biodisponibilité relative au Cd (Cd-RBA) étaient de 20 à 58 % et de 10 à 31 % dans les reins et le foie, respectivement. Les résultats peuvent avoir des implications importantes pour réduire les risques pour la santé associés à l'exposition au Cd via la consommation de riz.

Il s'agit du premier rapport sur la réduction des risques pour la santé liés à l'exposition au Cd du riz par les composants alimentaires en Chine. Étant donné que les composants alimentaires ont influencé de manière significative la biodisponibilité du Cd du riz, des stratégies alimentaires peuvent être utilisées pour moduler l'exposition au Cd provenant de la consommation de riz. Pour les populations susceptibles d'être exposées au Cd via le riz ou d'autres aliments, des composants alimentaires à haute teneur en minéraux ou en antioxydants seraient une bonne stratégie pour atténuer l'impact négatif du riz Cd.