L'un des principaux obstacles au gaspillage de nourriture est d'amener les gens à penser à quoi d'autre ces dollars gaspillés pourraient être dépensés, selon un rapport dirigé par l'Occident.

"En termes de changement de comportement personnel, devoir ouvrir votre portefeuille chaque semaine et réaliser que vous devez retirer moins d'argent pour l'épicerie est un facteur de motivation clé, " a expliqué Paul van der Werf, professeur adjoint de géographie et consultant en environnement au Laboratoire d'analyse des environnements humains de Western (HEAL Lab).

L'étude, "Réduire le gaspillage alimentaire, Économiser de l'argent : tester une nouvelle intervention pour réduire le gaspillage alimentaire des ménages, a été récemment publié dans la revue Environnement &Comportement.

Pour l'étude, les chercheurs ont comparé les habitudes de déchets de deux groupes de Londoniens :1. Un groupe témoin qui a repris ses habitudes normales; et 2. Un autre groupe qui a reçu une petite trousse et des courriels répétant le message simple, "Réduire le gaspillage alimentaire :économiser de l'argent."

Les chercheurs ont également fourni aux ménages des aimants pour réfrigérateur, blocs de liste d'épicerie, étiquettes de congélateur et e-mails avec le même message.

Le résultat des rappels a été une baisse de 30 pour cent des déchets alimentaires évitables envoyés en bordure de rue.

Ménages recevant des rappels, l'étude a trouvé, déposé en bordure de rue 1,2 kilogrammes de déchets en moins chaque semaine, dont un kilogramme de gaspillage alimentaire en moins par semaine, que le groupe témoin.

Lorsqu'on leur a demandé ce qui les a motivés, que ce soit l'effet environnemental, l'impact social ou l'argent qu'ils ont économisé - les personnes interrogées ont déclaré que la motivation financière alimentait constamment leur enthousiasme, dit van der Werf.

Ces résultats méritent d'être étendus à Londres et reproduits ailleurs dans le pays, van der Werf a soutenu. C'est aussi un rappel opportun alors que la Semaine canadienne de réduction des déchets, 21-27 octobre.

Les gens ont du mal à visualiser à quoi ressemblent 125 kilogrammes de déchets alimentaires évitables par ménage et par an, dit van der Werf. Mais quand ils entendent le montant d'argent qu'ils auraient pu dépenser pour d'autres choses, les gens font attention.

Dans une étude antérieure, van der Werf a découvert que gaspiller de la nourriture est devenu un mode de vie pour de nombreux Londoniens qui jettent en moyenne 600 $ à la poubelle chaque année.

Extrapolé à tous les ménages londoniens, cela pourrait représenter une économie de plus de 75 millions de dollars.

Bien que van der Werf note également que les coûts supplémentaires du gaspillage alimentaire sont importants, y compris les problèmes d'équité et d'accès, coûts environnementaux, les transports et l'espace d'enfouissement, en parler ne semble pas générer le même changement de comportement.

"Les économies d'argent sont physiquement tangibles. Vous les dépensez physiquement. L'environnement est vaste et nébuleux et nous ne savons peut-être pas comment faire cela, " il a dit.

Les gens peuvent acheter des quantités qu'ils savent qu'ils vont manger; mieux stocker leur nourriture; manger les restes plus souvent; congeler ce qu'ils ne peuvent pas manger immédiatement, l'étude a proposé comme moyens d'éliminer les déchets.

À Londres, van der Werf a déclaré que cette étude pourrait fournir la base d'un "front-end utile" pour le démarrage d'un programme de bacs verts pour traiter les produits compostables. La ville de Londres, un partenaire de l'étude, est l'une des rares grandes villes canadiennes sans programme de bac vert.

Environ 60% de ce qui est jeté le jour des ordures est de la nourriture. Environ la moitié du contenu du bac vert sont des déchets évitables, comme de la laitue avariée ou des restes oubliés trop longtemps au fond du réfrigérateur.

Les Canadiens apprennent les 3R :réduire, réutilisation, recycler, " van der Werf a dit, "nous ne travaillons jamais réellement sur le premier R."