Parce que le riz fournit 19% des calories que les gens consomment dans le monde, Les carences en vitamine B dues à des concentrations plus élevées de dioxyde de carbone pourraient avoir des implications majeures sur la santé mondiale à l'avenir. Crédit :Syselpunk [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)
En raison de l'augmentation des concentrations de dioxyde de carbone dans l'atmosphère, La Terre connaît de nombreux changements perceptibles, comme la fonte des glaciers, niveau mondial de la mer plus élevé, et un verdissement général de la planète. Mais l'augmentation des concentrations de dioxyde de carbone provoque également de nombreux effets invisibles, y compris les changements préjudiciables au contenu nutritionnel des aliments.
Au cours de la dernière décennie, des études en laboratoire et en plein air ont montré que les cultures de nombreux aliments de base, dont le blé, orge, riz, pommes de terre, et le soja, développer des concentrations plus faibles de fer, zinc, protéine, et d'autres nutriments cruciaux pour la santé humaine lorsqu'ils sont cultivés à des niveaux élevés de dioxyde de carbone. Cependant, les implications spécifiques de ces changements pour la santé mondiale ont été difficiles à estimer, en partie parce que ces calculs sont basés sur des données expérimentales qui peuvent prendre des années à générer.
Maintenant, une étude récente dans la revue AGU GeoHealth révèle que la baisse des concentrations de vitamine B dans le riz cultivé sous des concentrations élevées de dioxyde de carbone peut augmenter les risques futurs pour la santé d'un grand nombre de personnes dans le monde.
vitamines B, dont la thiamine (B-1), riboflavine (B-2), et folate (B-9), sont des nutriments importants qui soutiennent de nombreuses fonctions corporelles, y compris le métabolisme cellulaire sain et la fonction cérébrale. Ils aident également à prévenir les infections, et réguler la production d'hormones et de cholestérol. De nombreux pays en développement dépendent du riz comme source principale de nombreuses vitamines B.
En raison des changements prévus dans les vitamines B dans le riz, "des dizaines de millions de personnes risquent de développer de nouvelles carences en vitamines B, avec toutes les implications pour la santé qui vont avec, " a déclaré Matthew Smith, chercheur en santé mondiale au Harvard T.H. Chan School of Public Health et auteur principal de la nouvelle étude.
"C'est assez frappant, étant donné que nous ne parlons que d'un seul aliment, " il a dit.
Implications pour la santé mondiale
Smith et co-auteur Samuel Myers, du Centre pour l'environnement de l'Université Harvard, ont basé leur analyse sur des analyses nutritionnelles récemment publiées de riz cultivé à 550 parties par million de dioxyde de carbone, un niveau qui, selon les prévisions d'émissions, pourrait être atteint dès 2050.
Le taux global d'années de vie corrigées de l'incapacité perdues à cause d'anomalies du tube neural en A) 2010 et B) modélisé dans des conditions de CO2 élevées de 550 ppm. Crédit :Smith et Myers, 2019
"Une nouvelle étude expérimentale portant sur la riboflavine, folate, et la thiamine dans le riz a montré qu'il y avait de grosses baisses dans toutes ces vitamines B, " a déclaré Smith. Avec ces pertes en moyenne de 17 à 30 pour cent - bien plus élevées que ce qui a été observé pour d'autres nutriments dans le riz - les chercheurs se sont demandé quelles seraient les implications pour la santé de ce que Smith a décrit comme " l'aliment le plus important caloriquement dans le monde."
En utilisant un modèle statistique basé sur les besoins nutritionnels moyens en vitamines B, l'équipe a identifié où de futures carences alimentaires pourraient survenir en raison des pertes de vitamine B induites par le dioxyde de carbone dans le riz. Les résultats suggèrent que même une baisse modérée des vitamines B pourrait avoir des impacts substantiels sur la santé mondiale.
Les résultats de l'équipe ont indiqué que des dizaines de millions de personnes auraient un nouveau risque de carences, dont 132 millions pour la seule carence en folate. Un apport insuffisant de ce nutriment par les femmes enceintes a toujours été associé à une probabilité plus élevée de malformations congénitales du tube neural chez leur progéniture.
Les chercheurs ont estimé que les changements prévus de la densité nutritionnelle du riz entraîneraient une augmentation globale de 0,5 pour cent des décès et des années de vie perdues à cause de nouvelles anomalies congénitales du tube neural, un fardeau qui pèserait le plus lourdement sur les populations d'Asie du Sud-Est et de l'Ouest. central, et l'Afrique de l'Est.
Les résultats indiquent « une vulnérabilité majeure » aux émissions anthropiques de dioxyde de carbone dans notre système alimentaire, selon Smith.
« Cela est particulièrement vrai pour les pays en développement dont les citoyens ont déjà du mal à répondre à leurs besoins nutritionnels et mangent principalement des régimes à base de plantes qui sont beaucoup plus sensibles à cet effet de perte de nutriments sous une teneur élevée en dioxyde de carbone, " il a dit.
Mais ces résultats ne sont que la pointe proverbiale de l'iceberg, selon Smith.
"Il y a plus de deux milliards de personnes qui sont actuellement déficientes en un ou plusieurs de ces nutriments, " a déclaré Smith. Bien qu'ils perdraient probablement des vitamines B supplémentaires dans un monde avec des concentrations plus élevées de dioxyde de carbone, les chercheurs ne sont actuellement pas en mesure de déterminer les effets sur la santé de cette perte supplémentaire.
« Nous ne pouvons quantifier que les personnes à risque de développer une nouvelle déficience, " a déclaré Smith. " Il y aura probablement un gros, fardeau de santé non quantifiable également. »
Cette histoire est republiée avec l'aimable autorisation de AGU Blogs (http://blogs.agu.org), une communauté de blogs sur les sciences de la Terre et de l'espace, hébergé par l'American Geophysical Union. Lisez l'histoire originale ici.
