Voici une ventilation du contenu énergétique par gramme:
* graisse (lipides): 9 calories par gramme
* glucides: 4 calories par gramme
* protéines: 4 calories par gramme
Pourquoi les graisses sont-elles plus riches en énergie?
Les molécules de graisse ont un rapport plus élevé des atomes de carbone et d'hydrogène par rapport aux glucides et aux protéines. Ces liaisons stockent une grande quantité d'énergie chimique qui est libérée lorsque les liaisons sont brisées pendant le métabolisme.
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