Nourriture à partir de rien. Comme slogan de l'entreprise, il est difficile d'être plus accrocheur que cela. Que signifient-ils sur la terre productrice de nourriture ?

Il s'agit d'une méthode pour produire des protéines à partir de l'air avec de l'électricité. Des équipements pilotes de production de protéines ont même été mis en place à Lappeenranta, Finlande.

Ils signifient un processus de fermentation. Solar Foods est la société à l'origine d'une source de protéines alimentaires naturelles dont vous n'avez probablement jamais entendu parler, appelée Solein.

La rampe de lancement est la Finlande mais l'inspiration vient d'un concept de la NASA. Les chercheurs ont repris le concept et l'ont développé dans des projets impliquant le Centre de recherche technique VTT de Finlande et l'Université de technologie de Lappeenranta. L'entreprise s'est appuyée sur les recherches du VTT et de l'Université de Technologie de Lappeenranta.

LUT et VTT ont vérifié la possibilité de produire des protéines unicellulaires avec de l'électricité et du dioxyde de carbone en 2017 dans leur projet de recherche commun, Énergie Néo-Carbone. En 2018, le Centre d'incubation d'entreprises de l'ESA en Finlande a demandé à Solar Foods de soumettre une proposition de production alimentaire qui pourrait servir de système de production de protéines naturelles lors de vols spatiaux vers Mars.

Comment ça marche :les protéines unicellulaires de Solein sont produites à partir de CO 2 , l'eau, et l'électricité. Augusta Pownall dans Dezeen mentionné, "La soline est fabriquée en appliquant de l'électricité à l'eau pour libérer des bulles de dioxyde de carbone et d'hydrogène. Des microbes vivants sont ajoutés au liquide, ils créent des protéines qui sont ensuite séchées pour former une poudre riche en protéines."

En tout, c'est un modèle similaire au processus de fermentation qui entre dans la fabrication de la bière. Similaire à, mais avec une différence intéressante. Entreprise rapide 's Adele Peters:"Les aliments fabriqués par fermentation, comme la bière ou la viande cultivée en laboratoire, repose actuellement sur l'alimentation des microbes en sucres végétaux. Le nouveau processus remplace ces sucres par du carbone."

Avantages :Il n'est pas influencé par les méthodes agricoles habituelles. Et quand il évite les pièges habituels de l'agriculture, cela signifie éviter ce que Peters a appelé "l'empreinte environnementale massive de l'agriculture, qui comprend tout, de l'utilisation des terres et de l'eau aux émissions provenant de la fertilisation des cultures ou de l'élevage d'animaux".

Jero Ahola, Professeur d'efficacité énergétique dans les systèmes à entraînement électrique au LUT, mentionné, « Aborder les questions de durabilité nécessite de nouvelles solutions dans tous les secteurs de la société. Le transport et l'industrie sont plus avancés dans leurs processus P2X, mais il existe un besoin égal de solutions sans émissions dans la production alimentaire. Le processus que nous avons développé est une réponse à cela. »

La poudre pourrait servir dans le désert, arctique ou dans l'espace. La poudre de soléine peut être un ingrédient dans les denrées alimentaires ordinaires, comme les yaourts, secoue, pain et pâtes, mentionné Dezeen.

Conclusion :est-ce que c'est bon ? La société a déclaré qu'elle ressemblait et avait le goût de la farine de blé. C'est 50% de protéines, 20-25 % de glucides, et 5 à 10 % de matières grasses.

Et après? Entreprise rapide a déclaré que Solar Foods voulait apporter sa nourriture aux épiceries comme protéine alternative, dans les deux prochaines années.

La société doit demander une licence alimentaire à l'UE plus tard cette année et prévoit de commencer la production commerciale en 2021, dit Pownall.

À quoi ressemblera-t-il sur les étagères des magasins? Des sachets de poudre ? De plus gros sacs de poudre ? Selon Peters, « Quand il commence à apparaître dans les épiceries, dans les deux prochaines années, si tout se passe comme prévu, ce ne sera pas sous forme de poudre mais comme ingrédient dans des produits comme les shakes protéinés, peut-être, ou du yaourt végétal."

Daniel Boffey, Le gardien , a écrit, "La poudre connue sous le nom de Solein peut être texturée par impression 3D, ou ajoutés aux plats et aux produits alimentaires comme ingrédient. le directeur général de la start-up technologique qui a déclaré que la poudre pourrait être un "ingrédient comme n'importe quel ingrédient de la nourriture" ou qu'il serait possible de "transformer la poudre en fibres qui ressemblent à de la viande ou du pain".

Pownall, Dezeen , a déclaré que "la société prévoit de produire suffisamment de poudre pour préparer deux milliards de repas par an d'ici 2022".

(L'ouverture de la première usine de production de Solein est prévue fin 2021, produire 50 millions de repas par an, augmenter jusqu'à deux milliards de repas d'ici la fin de l'année suivante, dit Pownall.)

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