Par écrivain collaborateur – Mis à jour le 24 mars 2022
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Le sucre de table, ou saccharose, est un disaccharide composé de glucose et de fructose. Il est largement utilisé dans les applications culinaires, les produits pharmaceutiques et la recherche en laboratoire car il se dissout rapidement et fournit une source d'énergie prévisible. Une solution de saccharose à 1 % (p/v) est une norme courante dans de nombreux tests biochimiques, études nutritionnelles et formulations alimentaires.
La relation fondamentale pour une solution poids-volume est la suivante :
mass ÷ (mass + volume) = 0.01
où volume est le volume final total de la solution et 0,01 représente 1% exprimé sous forme décimale. Résolution de mass donne :
mass = volume ÷ 99
Par exemple, pour préparer 400 mL d’une solution à 1 %, la masse de saccharose nécessaire est :
400 mL ÷ 99 ≈ 4.040 g
Placez une balance analytique propre et calibrée dans un endroit sans courant d'air et tarez-la. Pesez 4,040 g de saccharose (arrondi à 4,04 g pour des raisons pratiques). Utilisez un tamis à mailles fines si la poudre contient des grumeaux pour garantir une mesure précise.
À l'aide d'une éprouvette graduée, ajoutez de l'eau distillée ou déionisée jusqu'à un volume de 400 ml. L'eau distillée est préférable pour éviter les ions qui pourraient interférer avec les expériences en aval.
Transférez l'eau mesurée dans un bécher propre. Ajouter lentement le saccharose pesé en remuant. Remuez le bécher pendant environ 20 secondes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, assurant une solution homogène.
