Le suc gastrique est produit dans l'estomac et a un pH allant de 1,5 à 3,5 . Cet environnement très acide est essentiel pour :
* Digérer les aliments : L'acidité aide à décomposer les protéines et à tuer les bactéries.
* Enzymes activatrices : La pepsine, une enzyme clé pour la digestion des protéines, est activée par le faible pH du suc gastrique.
Même si d’autres fluides corporels comme l’urine et la sueur peuvent être acides, leur pH est généralement supérieur à celui du suc gastrique.