Voici pourquoi :
* La chaleur est une forme d'énergie. Il circule toujours d’une zone d’énergie supérieure vers une zone d’énergie inférieure.
* La température est une mesure de l'énergie cinétique moyenne des particules contenues dans une substance. Les substances plus chaudes ont des particules qui se déplacent plus rapidement et ont donc une énergie cinétique plus élevée.
* Lorsque des substances ayant des températures différentes entrent en contact, les particules de la substance la plus chaude entrent en collision avec les particules de la substance la plus froide. Cette collision transfère de l’énergie, provoquant le réchauffement de la substance la plus froide et le refroidissement de la substance la plus chaude.
Ce processus se poursuit jusqu'à ce que les deux substances atteignent l'équilibre thermique, c'est-à-dire qu'elles ont la même température.