Voici comment cela fonctionne :

* Déshydratation : Cela signifie éliminer l’eau (H₂O) d’une molécule.

* Alcool : Un alcool possède un groupe hydroxyle (-OH) attaché à un atome de carbone.

* Alcène : Un alcène est un hydrocarbure possédant une double liaison carbone-carbone.

Lors de la déshydratation, le groupe -OH et un atome d'hydrogène d'un atome de carbone adjacent sont éliminés, formant de l'eau. Les atomes de carbone restants forment alors une double liaison, créant un alcène.

Exemple :

L'éthanol (un alcool) peut être déshydraté pour produire de l'éthène (un alcène) :

CH₃CH₂OH (éthanol) → CH₂=CH₂ (éthène) + H₂O (eau)