Voici pourquoi :

* L'échelle de pH mesure l'acidité et l'alcalinité : Il varie de 0 à 14.

* Des chiffres inférieurs indiquent une acidité plus élevée : Un pH de 0 est le plus acide, tandis qu'un pH de 14 est le plus alcalin (basique).

* Le pH neutre est de 7 : C'est le pH de l'eau pure.

Ainsi, les acides comme le jus de citron ou le vinaigre auront un pH inférieur à 7.