Voici pourquoi:

* polarité: Les molécules d'eau sont polaires, ce qui signifie qu'elles ont une extrémité légèrement positive (près des atomes d'hydrogène) et une extrémité légèrement négative (près de l'atome d'oxygène). Cela est dû au partage inégal des électrons entre l'oxygène et l'hydrogène.

* Attraction: L'extrémité positive d'une molécule d'eau est attirée par l'extrémité négative d'une autre molécule d'eau. Cette attraction est appelée une liaison hydrogène .

* faible, mais beaucoup: Bien que les liaisons hydrogène individuelles soient relativement faibles, il y en a beaucoup dans l'eau liquide. Cela crée une forte attraction globale entre les molécules d'eau, qui est responsable des propriétés uniques de l'eau.

Ces liaisons hydrogène sont ce qui donne à l'eau son point d'ébullition élevé, sa tension de surface et sa capacité à dissoudre de nombreuses substances.