Voici pourquoi:
* acides gras saturés ont tous leurs atomes de carbone liés au nombre maximum d'atomes d'hydrogène. Pensez-y comme une éponge saturée, pleine d'eau.
* acides gras insaturés ont au moins une double liaison entre les atomes de carbone, ce qui signifie qu'il y a de la place pour plus d'atomes d'hydrogène à ajouter. C'est comme une éponge qui n'est pas complètement saturée d'eau.
La présence de doubles liaisons dans les acides gras insaturés affecte leurs propriétés, ce qui les rend:
* liquide à température ambiante: Pensez à l'huile d'olive, qui est riche en graisses insaturées.
* généralement considéré comme en meilleure santé que les graisses saturées: Les graisses insaturées peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et à réduire le risque de maladie cardiaque.
Types d'acides gras insaturés:
* acides gras monoinsaturés: Avoir une double liaison. Les exemples incluent l'acide oléique (trouvé dans l'huile d'olive) et l'acide palmitoléique.
* acides gras polyinsaturés: Avoir deux ou plus doubles liaisons. Les exemples incluent l'acide linoléique (oméga-6) et l'acide alpha-linolénique (oméga-3).
