Voici pourquoi:
* Synthèse de déshydratation est le processus de rejoindre des monomères (petites molécules) pour former des polymères (grandes molécules) en éliminant une molécule d'eau.
* Dans le cas des acides aminés, le groupe carboxyle (-COOH) d'un acide aminé réagit avec le groupe amino (-nh₂) d'un autre acide aminé.
* Cette réaction libère une molécule d'eau (H₂O), formant une liaison peptidique entre les deux acides aminés.
* Ce processus se poursuit, ajoutant plus d'acides aminés à la chaîne et créant un polypeptide, qui peut ensuite se replier en protéine.
Ainsi, l'élimination de l'eau est essentielle pour la formation de liaisons peptidiques et la construction de protéines à partir d'acides aminés individuels.
