* protéines: L'azote est un composant clé des acides aminés, les éléments constitutifs des protéines. Il se trouve dans le groupe amino (-NH2) de chaque acide aminé.
* acides nucléiques (ADN et ARN): L'azote se trouve dans les bases azotées qui composent l'ADN et l'ARN (adénine, guanine, cytosine, thymine et uracile).
* quelques glucides: Bien que la plupart des glucides ne contiennent pas d'azote, il existe quelques exceptions, comme la chitine (trouvée dans les exosquelettes des insectes et des crustacés) et certains polysaccharides bactériens.
Remarque: Les lipides (graisses et huiles) ne contiennent généralement pas d'azote.
