Les enzymes sont des catalyseurs biologiques, ce qui signifie qu'ils accélèrent les réactions chimiques sans être consommées dans le processus. Ils sont essentiels pour pratiquement tous les processus biologiques, notamment:

* digestion: Décomposer les molécules alimentaires.

* Métabolisme: Convertir les nutriments en énergie et blocs de construction pour les cellules.

* réplication de l'ADN: Copie d'informations génétiques.

* Réponse immunitaire: Lutter contre les infections.

Chaque enzyme a une forme et une structure spécifiques qui lui permet de se lier à une molécule particulière appelée substrat . Cette interaction facilite la réaction chimique, ce qui le rend beaucoup plus rapidement qu'il ne le ferait en soi.