1. Le verrouillage et le modèle de clé:
* Les enzymes ont une forme tridimensionnelle spécifique avec un site actif.
* Le site actif est une région qui se lie au substrat, la molécule sur laquelle l'agitation agit.
* La forme du site actif est complémentaire à la forme du substrat, un peu comme une serrure et une clé.
2. Formation du complexe enzymatique-substrat:
* Lorsque le substrat se lie au site actif, il forme un complexe enzymatique-substrat.
* Cette liaison est temporaire et très spécifique.
3. Abaissement de l'énergie d'activation:
* Les enzymes abaissent l'énergie d'activation par:
* fournissant une voie de réaction alternative: L'enzyme crée une voie de réaction différente qui nécessite moins d'énergie pour commencer.
* Stabilisation de l'état de transition: L'enzyme interagit avec le substrat, tendant ses liaisons et facilitant la rupture.
4. Formation et libération de produits:
* L'enzyme facilite la réaction chimique, conduisant à la formation du produit.
* Le produit se détache ensuite du site actif, laissant l'enzyme libre pour se lier à une autre molécule de substrat.
5. Facteurs affectant l'activité enzymatique:
* Température: Les enzymes ont une plage de températures optimale. Des températures trop élevées ou trop basses peuvent dénaturer l'enzyme, modifiant sa forme et sa fonction.
* pH: Les enzymes ont également une plage de pH optimale. Les changements de pH peuvent affecter l'état d'ionisation des acides aminés dans le site actif, perturbant sa fonction.
* Concentration du substrat: L'augmentation de la concentration du substrat entraîne généralement une augmentation de la vitesse de réaction jusqu'à ce que les sites actifs soient saturés.
* inhibiteurs: Les inhibiteurs peuvent se lier à l'enzyme et bloquer son activité.
En résumé, les enzymes accélèrent les réactions chimiques en abaissant l'énergie d'activation requise pour que la réaction se déroule. Ils le font par une liaison spécifique avec le substrat, facilitant la réaction chimique et libérant le produit. Leur activité est influencée par divers facteurs tels que la température, le pH et la présence d'inhibiteurs.
