Voici ce qui se passe:
* potentiel d'eau: Le potentiel d'eau à l'extérieur de la cellule est inférieur à celui à l'intérieur de la cellule en raison de la concentration de soluté plus élevée.
* osmose: L'eau se déplace des zones de potentiel hydrique élevées aux zones de potentiel bas d'eau. Par conséquent, l'eau se déplacera de la cellule et dans la solution environnante.
* retrait des cellules: Alors que l'eau quitte la cellule, la cellule rétrécira. C'est ce qu'on appelle plasmolyse Dans les cellules végétales, où la membrane cellulaire s'éloigne de la paroi cellulaire. Dans les cellules animales, la cellule peut être créée (ratatinée).
Conséquences:
* déshydratation cellulaire: La perte d'eau peut entraîner une déshydratation et une mort cellulaire potentielle.
* Perte de la pression de la turb: Dans les cellules végétales, la perte de pression d'eau peut provoquer un flétrissement.
* Perturbation des fonctions cellulaires: Le changement de volume cellulaire et de teneur en eau peut perturber les processus cellulaires importants.
Exemples:
* Salines Salounces: Des concentrations élevées de sel dans des solutions salines peuvent tirer l'eau des cellules, provoquant une déshydratation.
* Pickling: La concentration élevée en sel dans la saumure de décapage déshydrate les bactéries et préserve les aliments.
* Wilting: Les plantes ont flétri lorsque le sol est trop sec et que le potentiel d'eau à l'extérieur des cellules est inférieur à l'intérieur.
Remarque importante: Les effets spécifiques d'un environnement hypertonique dépendent du type de cellule, de sa perméabilité membranaire et de l'ampleur de la différence de concentration.
