Voici pourquoi:
* polarité: Les molécules d'eau sont polaires, ce qui signifie qu'elles ont une extrémité légèrement positive (atomes d'hydrogène) et une extrémité légèrement négative (atome d'oxygène).
* Attraction électrostatique: L'extrémité positive d'une molécule d'eau est attirée par l'extrémité négative d'une autre molécule d'eau. Cette attraction est due à des forces électrostatiques entre les extrémités de charge opposée.
* liaison hydrogène: Le type spécifique d'attraction électrostatique entre un atome d'hydrogène et un atome hautement électronégatif (comme l'oxygène) est appelé liaison hydrogène.
Les liaisons hydrogène sont relativement faibles par rapport aux liaisons covalentes, mais elles sont suffisamment fortes pour maintenir les molécules d'eau ensemble, ce qui donne à l'eau bon nombre de ses propriétés uniques comme le point d'ébullition élevé et la tension de surface.
