* carbone (c)
* hydrogène (h)
* azote (n)
* oxygène (o)
Le bloc de construction de base de la chitine est n-acétylglucosamine , une molécule de glucose modifiée avec un groupe contenant de l'azote ajouté. Ces molécules sont liées entre elles dans de longues chaînes pour former le polymère de chitine.
