Voici pourquoi:

* benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque.

* chlorure d'ammonium est une source d'ions hydrogène (H +).

La réaction se déroule sous forme de double réaction de déplacement:

NAC 5 O 2 (aq) + nh ₄ Cl (aq) → C _{7 H 6 O 2 (s) + nacl (aq) + nh 3 (aq)}

L'acide benzoïque est moins soluble dans l'eau que le benzoate de sodium, il se précipite donc hors de la solution.