Voici une ventilation:
* gras sont des triglycérides, qui sont des esters de glycérol et d'acides gras.
* hydroxyde de sodium (NaOH) est une base forte.
* saponification est une réaction d'hydrolyse où les liaisons d'ester dans les triglycérides sont brisées par les ions d'hydroxyde (OH-) de l'hydroxyde de sodium.
La réaction produit:
* savon :Sels de sodium des acides gras.
* glycérol :Un alcool trihydroxy.
Voici une équation chimique simplifiée:
Triglycéride + 3 NaOH → 3 Savon + glycérol
en résumé: La réaction entre les graisses et l'hydroxyde de sodium décompose les molécules de graisse en savon et en glycérol, qui sont tous deux des produits précieux.
