1. Augmentation du mouvement moléculaire:

* au repos: Les molécules d'eau sont en mouvement aléatoire constant, mais à des températures plus basses, ce mouvement est relativement lent.

* chauffage: Alors que l'eau absorbe l'énergie thermique, les molécules gagnent de l'énergie cinétique. Cela signifie qu'ils se déplacent plus rapidement et vibrent plus vigoureusement.

2. Changements d'état:

* liquide à gaz (bouillant): Alors que les molécules d'eau absorbent suffisamment de chaleur, elles gagnent suffisamment d'énergie pour surmonter les forces attractives qui les maintiennent ensemble à l'état liquide. Ils se libèrent et s'échappent dans l'air sous forme de vapeur d'eau (gaz).

* solide à liquide (fusion): Lorsque la glace (eau massive) absorbe la chaleur, les molécules gagnent suffisamment d'énergie pour se libérer de leur structure de réseau rigide et se déplacer plus librement, en transition dans l'eau liquide.

3. Autres effets:

* Expansion: L'eau se développe alors qu'elle chauffe. C'est pourquoi l'eau chaude prend plus d'espace que l'eau froide.

* Réactivité accrue: L'eau chauffante augmente le taux de réactions chimiques qui s'y produisent. C'est pourquoi la cuisson prend plus de temps à des températures plus basses.

* changements de densité: La densité de l'eau diminue à mesure qu'elle chauffe, c'est pourquoi l'eau chaude flotte sur l'eau froide.

Remarque importante: La capacité thermique spécifique de l'eau est relativement élevée, ce qui signifie qu'il faut beaucoup d'énergie pour augmenter sa température. C'est une des raisons pour lesquelles l'eau est si importante pour réguler la température de la Terre et pour les organismes vivants.