Voici pourquoi:

* liaisons ioniques Forme entre un métal et un non-métal. Le sodium (Na) est un métal et le citrate (C6H5O7) est un ion polyatomique (un groupe d'atomes non métalliques avec une charge).

* Dans le citrate de sodium, l'atome de sodium perd un électron pour devenir un ion sodium chargé positivement (Na +). L'ion citrate gagne un électron pour être chargé négativement (C6H5O7-).

* L'attraction électrostatique entre les ions sodium chargés positivement et les ions citrate chargés négativement est ce qui forme la liaison ionique.

Par conséquent, le citrate de sodium est maintenu ensemble par des liaisons ioniques.