Voici pourquoi:
* L'eau est une molécule polaire: Cela signifie qu'il a une extrémité légèrement positive (côté hydrogène) et une extrémité légèrement négative (côté oxygène) en raison du partage inégal d'électrons dans la liaison H-O.
* Attraction pour les ions et les molécules polaires: L'extrémité positive d'une molécule d'eau est attirée par des ions chargés négativement et l'extrémité négative est attirée par des ions chargés positivement. Cette attraction aide à se séparer les composés ioniques et à les dissoudre. De même, les molécules d'eau peuvent former des liaisons hydrogène avec d'autres molécules polaires, perturbant leur structure et conduisant à la dissolution.
en résumé: La polarité de l'eau en fait un excellent solvant car il peut interagir avec et séparer une grande variété de substances, y compris les composés ioniques, les molécules polaires et même certaines molécules non polaires.
