Voici pourquoi:
* gras (ou triglycérides) sont composés de glycérol (un alcool à trois carbones) et de trois chaînes d'acides gras.
* phospholipides ont également du glycérol et deux chaînes d'acides gras, mais le troisième carbone sur le glycérol est attaché à un groupe de phosphate au lieu d'un acide gras. Ce groupe de phosphate peut être davantage lié à d'autres molécules.
La présence du groupe phosphate donne aux phospholipides plusieurs propriétés clés:
* amphipathique: Ils ont à la fois des régions hydrophobes (répulsionnels de l'eau) et hydrophiles (attirant de l'eau). Les queues d'acide gras sont hydrophobes, tandis que la tête de phosphate est hydrophile.
* essentiel pour les membranes cellulaires: Cette nature amphipathique permet aux phospholipides de former la base des membranes cellulaires, créant une barrière entre la cellule et son environnement.
Faites-moi savoir si vous souhaitez en savoir plus sur les phospholipides!
