1. Solubilité élevée: Le sulfate d'ammonium est très soluble dans l'eau, permettant la création de solutions concentrées. Cette solubilité élevée permet l'ajout de grandes quantités de sel à une solution de protéines, augmentant la résistance ionique et favorisant les précipitations des protéines.
2. Effet de salage: Le sulfate d'ammonium présente un fort effet de "salage". Cela signifie qu'il perturbe la coque d'hydratation autour des protéines, réduisant leur solubilité et les forçant à précipiter hors de la solution. Le principe derrière cet effet est que les ions sel rivalisent avec les molécules de protéines pour les molécules d'eau, conduisant à l'agrégation et aux précipitations des protéines.
3. Précipitation sélective: En contrôlant soigneusement la concentration de sulfate d'ammonium, on peut précipiter sélectivement différentes protéines en fonction de leurs propriétés de solubilité individuelles. Cela permet la séparation des protéines en fonction de leur taille, de leur charge et de leur hydrophobicité.
4. Précipitation douce: Les précipitations de sulfate d'ammonium sont généralement considérées comme une méthode relativement douce par rapport aux autres techniques de précipitation, comme l'utilisation de solvants organiques. Cela le rend adapté à la préservation de l'intégrité et de l'activité des protéines.
5. Facilité d'utilisation: Le sulfate d'ammonium est facilement disponible, peu coûteux et facile à utiliser. Il est également facilement retiré de la protéine précipitée par dialyse ou d'autres méthodes, ce qui en fait un choix pratique pour la purification des protéines.
6. Stabilisation des protéines: Fait intéressant, à de faibles concentrations, le sulfate d'ammonium peut en fait améliorer la stabilité des protéines en favorisant le repliement des protéines et la réduction de l'agrégation.
7. Large applicabilité: La précipitation au sulfate d'ammonium est une technique polyvalente applicable à un large éventail de protéines, des petites enzymes aux grands anticorps.
Cependant, certaines limites existent:
* Les concentrations élevées de sel peuvent être préjudiciables à certaines protéines.
* La méthode peut ne pas convenir à toutes les protéines, en particulier celles avec une solubilité très faible ou une sensibilité élevée au sel.
Dans l'ensemble, la forte solubilité du sulfate d'ammonium, l'effet de salage, la sélectivité, la douceur, la facilité d'utilisation et une large applicabilité en font un réactif très efficace et couramment utilisé pour les précipitations et la purification des protéines.
