1. Fizzing et production de gaz: Le signe le plus évident est le fizzing ou effervescence à mesure que le dioxyde de carbone (CO₂) est libéré. Ce gaz est produit à partir de la réaction entre l'ion bicarbonate (HCO₃⁻) à partir du bicarbonate de soude et des ions hydrogène (H⁺) de l'acide citrique.
2. Changement de température: La réaction est légèrement endothermique , ce qui signifie qu'il absorbe une petite quantité de chaleur de l'environnement. Vous remarquerez peut-être un léger effet de refroidissement à mesure que la réaction progresse.
3. Changement de pH: Le jus de citron est acide, tandis que le bicarbonate de soude est basique. La réaction produit du sel (citrate de sodium) et de l'acide carbonique (H₂co₃), qui se décompose rapidement en eau et en dioxyde de carbone. L'effet global est une diminution du pH , déplacer la solution vers le fait d'être plus neutre.
4. Changement de goût: Le mélange perdra l'acidité du jus de citron et le goût légèrement salé du bicarbonate de soude. Cela est dû à la formation de nouveaux composés avec différentes propriétés chimiques.
L'équation chimique de la réaction est:
Nahco₃ (aq) + h⁺ (aq) → na⁺ (aq) + h₂o (l) + co₂ (g)
Cette équation ne montre que la réaction avec les ions hydrogène, mais l'acide citrique fournit plusieurs ions H⁺, conduisant à une réaction globale plus complexe.
En résumé, le pétillant, la production de gaz, le léger changement de température, le changement de pH et le changement de goût sont tous des indicateurs forts selon lesquels un changement chimique s'est produit lorsque le bicarbonate de soude et le jus de citron sont mélangés.
