* Élévation du point d'ébullition: Lorsque vous ajoutez du sel à l'eau, vous soulevez son point d'ébullition. En effet, les ions sel dissous (sodium et chlorure) perturbent la capacité des molécules d'eau à s'échapper dans la phase de vapeur. Ils «tiennent efficacement» certaines des molécules d'eau, nécessitant une température plus élevée pour l'ébullition.
* Capacité de chaleur: Le sel augmente également légèrement la capacité thermique de l'eau. La capacité thermique est la quantité de chaleur nécessaire pour augmenter la température d'une substance d'une certaine quantité. L'eau avec du sel nécessite plus de chaleur pour atteindre son point d'ébullition plus élevé par rapport à l'eau pure.
en résumé:
* L'eau pure bouillonne plus rapidement car elle a un point d'ébullition inférieur.
* L'eau salée bouillonne plus lentement car le sel soulève le point d'ébullition et augmente la capacité thermique de l'eau.
