c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) + h₂o (l) → 4 c₂h₅oh (aq) + 4 co₂ (g)

Voici une ventilation:

* c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) :Cela représente le saccharose (sucre de table) dissous dans l'eau (solution aqueuse).

* h₂o (l) :Cela représente l'eau liquide.

* c₂h₅oh (aq) :Cela représente l'alcool éthylique (éthanol) dissous dans l'eau.

* co₂ (g) :Cela représente le dioxyde de carbone.

Explication:

Dans la fermentation, les enzymes de levure décomposent le saccharose en sucres plus simples (glucose et fructose), puis décomposent ces sucres en éthanol et en dioxyde de carbone. La molécule d'eau joue un rôle dans les réactions enzymatiques, mais elle n'est pas directement consommée.

Remarque: Le processus de fermentation est un peu plus complexe que ne le suggère cette équation simplifiée. Il s'agit de plusieurs étapes et des produits intermédiaires. Cependant, cette équation capture la réaction globale et les principaux produits.