Voici comment cela fonctionne:
* bicarbonate de soude (nahco3) est une base.
* acides Comme le vinaigre (acide acétique), le jus de citron (acide citrique) ou le babeurre (acide lactique) sont acides.
* réaction: Lorsque le bicarbonate de soude et un acide sont mélangés, ils réagissent pour former du dioxyde de carbone (CO2), de l'eau (H2O) et un sel.
L'équation chimique de la réaction est:
NAHCO3 + H + → CO2 + H2O + NA +
Cette libération de dioxyde de carbone est ce qui crée les bulles dans les gâteaux, les biscuits et autres pâtisseries. C'est aussi la raison pour laquelle le bicarbonate de soude est utilisé comme agent de levain.
