Voici pourquoi:
* amphi signifie "les deux" en grec.
* Philic signifie "aimer" et Pathic signifie «souffrance» (se référant aux différents types d'interactions).
Les molécules amphiphiles ont:
* une région polaire (hydrophile) qui interagit favorablement avec les solvants polaires comme l'eau.
* une région non polaire (hydrophobe) qui interagit favorablement avec des solvants non polaires comme l'huile.
Exemples de molécules amphiphiles:
* phospholipides: Les éléments constitutifs des membranes cellulaires. Ils ont un groupe de tête polaire (phosphate) et une queue non polaire (acides gras).
* savons et détergents: Ils ont une tête polaire qui peut se dissoudre dans l'eau et une queue non polaire qui peut dissoudre la graisse.
* Acides amino: Certains acides aminés ont des chaînes latérales polaires et non polaires.
Remarque importante: Bien que les molécules amphiphiles aient des régions polaires et non polaires, elles ne sont pas considérées comme "à la fois" polaire et non polaire " dans un sens strict. Ils présentent différentes polarités dans différentes parties de la molécule.
