* en termes de teneur en eau: Oui, les cristaux de sel sont considérés comme secs. Ils sont faits de chlorure de sodium (NaCl), qui est un composé solide avec une très faible teneur en eau.
* en termes d'activité de l'eau: Non, les cristaux de sel ne sont pas considérés comme secs. L'activité de l'eau est une mesure de l'eau disponible pour les réactions chimiques et la croissance microbienne. Les cristaux de sel ont une activité d'eau d'environ 0,75, ce qui signifie qu'ils peuvent toujours soutenir une certaine croissance microbienne.
Ainsi, alors que les cristaux de sel sont considérés comme secs dans le sens où ils ne contiennent pas de quantités importantes d'eau libre, ils peuvent toujours être considérés comme «humides» en termes d'activité de l'eau.
