Source du carbone:
* sucres: Glucose, fructose, saccharose, lactose, amidon (hydrolysé à des sucres plus simples)
* mélasse: Un sous-produit de la production de sucre, riche en sucres
* lactosérum: Un sous-produit de la production de fromage, contenant du lactose
* d'autres matériaux à base de plantes: Liqueur abrupte du maïs, hydrolysats de soja
Source d'azote:
* Sources inorganiques: Saux d'ammonium (sulfate d'ammonium, phosphate d'ammonium)
* Sources organiques: Extrait de levure, liqueur abrupte du maïs, peptones, acides aminés
Autres nutriments essentiels:
* vitamines: Biotine, thiamine, niacine, riboflavine, acide pantothénique
* minéraux: Magnésium, phosphore, potassium, calcium, fer, zinc
* Eléments de trace: Manganèse, cuivre, cobalt
Composants spécifiques pour des processus spécifiques:
* Agents antifoam: Pour éviter une moussage excessive, qui peut interférer avec le transfert et le mélange d'oxygène
* Buffeurs de pH: Pour maintenir un pH optimal pour l'organisme
* Facteurs de croissance: Composés spécifiques requis par certains organismes de croissance
* Inducteurs: Substances qui stimulent la production de produits spécifiques
Types de médias:
* Médias définis: Tous les composants sont connus et en quantités précises.
* Médias complexes: Les composants ne sont pas définis avec précision, utilisant souvent des ingrédients naturels comme l'extrait de levure ou les peptones.
Exemples de milieux utilisés dans la fermentation industrielle:
* Extrait de levure, extrait de malt et glucose: Utilisé pour la production de biomasse de levure (levure de boulanger).
* liqueur de maïs, mélasse et sels d'ammonium: Utilisé pour la production d'éthanol par la levure.
* Farine de soja, liqueur d'alcool abrupte de maïs et minéraux: Utilisé pour la production de pénicilline par des champignons.
* lactosérum et minéraux: Utilisé pour la production d'acide lactique par les bactéries.
Le choix des médias pour la fermentation industrielle dépend de facteurs tels que:
* l'organisme utilisé: Différents organismes ont des besoins nutritionnels différents.
* Le produit produit: Différents produits peuvent nécessiter des nutriments spécifiques.
* L'échelle du processus: Les processus à grande échelle peuvent utiliser des supports différents des processus à petite échelle.
* Considérations économiques: La rentabilité est un facteur important.
En fin de compte, l'objectif est de sélectionner un support qui soutiendra une croissance optimale et une production du produit souhaité tout en étant rentable et durable.
