Voici pourquoi:
* Structure poreuse: Les coquilles d'œufs sont en carbonate de calcium et ont une structure poreuse. Ces pores permettent le passage de petites molécules comme les ions sel.
* osmose: Le sel se dissout dans l'eau, créant un gradient de concentration. L'eau se déplace à travers la membrane de la coquille d'oeuf des zones de concentration élevée en eau (faible concentration en sel) aux zones de faible concentration en eau (concentration élevée de sel) dans le but d'égaliser la concentration de sel des deux côtés. Ce processus est appelé osmose.
Exemple pratique: Lorsque vous trempez un œuf dans de l'eau salée, le sel se diffuse dans l'œuf et que l'eau s'éloigne de l'œuf, ce qui le fait rétrécir.
Remarque: La perméabilité de la coquille d'oeuf peut être influencée par des facteurs comme l'âge de l'œuf, la taille des pores et la température.
