les bases
* point de fusion: La glace d'eau pure fond à 0 ° C (32 ° F).
* Dépression de point de congélation: L'ajout de sel ou de sucre à l'eau abaisse le point de congélation. Cela signifie que la glace fondera à une température inférieure à 0 ° C.
sel
* Mécanisme: Le sel (NaCl) se dissout dans l'eau, créant une solution avec un point de congélation inférieur. En effet, les ions sel perturbent la formation de la structure de cristal de glace.
* Effet de température: Plus la glace est froide, moins le sel est efficace pour le faire fondre. En effet, il y a moins d'eau disponible pour dissoudre le sel.
* Exemple: Le sel est beaucoup plus efficace pour faire fondre la glace par une froide journée d'hiver que une journée près du gel.
sucre
* Mécanisme: Le sucre (saccharose) abaisse également le point de congélation de l'eau, mais il est moins efficace que le sel. Les molécules de sucre, pendant leur dissolution, ne se dissocient pas en ions comme le sel. Cela signifie qu'ils perturbent la structure des glaces moins efficacement.
* Effet de température: Semblable au sel, le sucre est moins efficace pour faire fondre la glace à des températures plus froides.
* Exemple: Bien que le sucre puisse aider à faire fondre la glace, vous auriez besoin d'une quantité beaucoup plus grande que le sel pour obtenir le même effet.
en résumé
* Le sel et le sucre abaissent le point de congélation de l'eau, faisant fondre la glace à une température plus basse.
* Le sel est plus efficace que le sucre à la glace de fusion.
* L'efficacité du sel et du sucre diminue à mesure que la température baisse.
Applications pratiques
* Routes de désactivation: Le sel est utilisé pour faire fondre la glace sur les routes et les passerelles.
* Faire de la crème glacée: Le sucre est utilisé pour abaisser le point de congélation du mélange de crème glacée, l'empêchant de devenir trop dur.
* Expériences à domicile: Vous pouvez facilement démontrer les effets du sel et du sucre sur la fonte des glaces avec des expériences simples.
