triacylglycérol + 3 NaOH → Glycérol + 3 savon
plus spécifiquement:
** R-COO-CH2
R-coo-ch
R-COO-CH2 (triacylglycérol) + 3 NaOH → Ho-ch2
Ho-ch
Ho-ch2 (glycérol) + 3 R-Coona ** (SOAP)
où:
* r représente la chaîne d'hydrocarbures de l'acide gras.
* naoh est l'hydroxyde de sodium (lessive).
* r-coona est le sel de sodium de l'acide gras, qui est le savon.
Explication:
La réaction implique l'hydrolyse du triacylglycérol (graisse ou huile) par l'hydroxyde de sodium (Lye) dans un processus appelé saponification . La base forte, NaOH, brise les liaisons d'ester dans le triacylglycérol, libérant les acides gras comme sels de sodium (savons) et glycérol comme sous-produit.
Remarque:
Il s'agit d'une représentation simplifiée. En réalité, les graisses et les huiles naturelles contiennent un mélange de différents acides gras, résultant en un mélange de savons. Le processus implique également souvent du chauffage et de l'agitation pour assurer une saponification complète.
