Voici pourquoi:

* Dépression de point de congélation: L'ajout d'un soluté (comme le sel) à un solvant (comme l'eau) abaisse le point de congélation du solvant. Ceci est connu sous le nom de dépression de point de congélation.

* Perturbation des molécules d'eau: Le sel se dissout dans l'eau, créant des ions (ions de sodium et de chlorure dans ce cas). Ces ions perturbent la liaison hydrogène normale entre les molécules d'eau, ce qui rend plus difficile pour les molécules d'eau de former la structure cristalline régulière de la glace.

* Énergie inférieure requise: En conséquence, une température plus basse est nécessaire pour geler l'eau. Inversement, la glace fondera à une température plus basse que la glace pure.

Exemple pratique: C'est pourquoi le sel est utilisé pour faire fondre la glace sur les routes en hiver. Le sel baisse le point de congélation de l'eau, ce qui le fait fondre même à des températures inférieures à 0 ° C (32 ° F).