Comprendre l'ébullition
* point d'ébullition: Le point d'ébullition d'un liquide est la température à laquelle sa pression de vapeur est égale à la pression atmosphérique environnante. Cela signifie que les molécules du liquide ont suffisamment d'énergie pour s'échapper dans la phase gazeuse.
* Pression de vapeur: La pression exercée par la vapeur d'un liquide en équilibre avec sa phase liquide. Cette pression augmente à mesure que le liquide devient plus chaud car les molécules se déplacent plus rapidement et ont plus de chances de s'échapper dans la phase gazeuse.
Pression inférieure, point d'ébullition inférieur
* Résistance réduite: Lorsque la pression environnante est plus faible, il y a moins de résistance pour les molécules liquides à surmonter pour s'échapper dans la phase gazeuse.
* Escape plus facile: Pensez-y comme ceci:si vous essayez d'ouvrir une porte lourde, c'est plus facile si quelqu'un vous aide de l'autre côté. Une pression inférieure, c'est comme avoir quelqu'un qui aide les molécules liquides à s'échapper.
* atteignant l'équilibre: À une pression inférieure, le liquide atteint sa pression de vapeur d'équilibre à une température plus basse. Cela signifie que le liquide bouillera à une température plus basse.
Exemples:
* Cuisine à haute altitude: À des altitudes plus élevées, la pression atmosphérique est plus faible. C'est pourquoi l'eau bouillonne à une température plus basse dans les montagnes, ce qui rend plus difficile la cuisson correctement les aliments.
* pompes à vide: Les pompes à vide sont utilisées pour créer des environnements à basse pression. C'est pourquoi les liquides bouillir à une température beaucoup plus bas dans le vide, permettant des processus tels que le sèche-lyophilisation.
en résumé:
Un environnement de pression inférieure réduit la résistance pour que les molécules liquides s'échappent dans la phase gazeuse, leur permettant d'atteindre leur pression de vapeur d'équilibre à une température plus basse. C'est pourquoi les liquides bouillir à des températures plus basses sous une pression réduite.
