Les lipides hydrolysables sont un groupe de lipides qui peuvent être décomposés en molécules plus petites par l'ajout d'eau (hydrolyse). Ils sont caractérisés par la présence de liaisons ester, qui sont clivées pendant l'hydrolyse.
Voici quelques exemples courants de lipides hydrolysables:
1. Cixes:
* Structure: Esters d'acides gras à longue chaîne et d'alcools à longue chaîne.
* Exemples: Cire d'abeille, lanoline, cire de carnauba.
* Fonctions: Protection, étanche, lubrification.
2. Triglycérides (graisses et huiles):
* Structure: Esters de glycérol et trois acides gras.
* Exemples: Beurre, huile d'olive, saindoux.
* Fonctions: Stockage d'énergie, isolation, protection.
3. Phospholipides:
* Structure: Contiennent une squelette glycérol, deux acides gras, un groupe de phosphate et un groupe de tête polaire.
* Exemples: Lécithine, Cephalin.
* Fonctions: Structure de la membrane cellulaire, signalisation, émulsifiants.
4. Glycérophospholipides:
* Structure: Une sous-classe de phospholipides contenant une squelette glycérol.
* Exemples: Phosphatidylcholine, phosphatidyléthanolamine.
* Fonctions: Composants principaux des membranes cellulaires.
5. Sphingolipides:
* Structure: Contiennent une squelette de sphingosine, un acide gras et un groupe de tête polaire.
* Exemples: Sphingomyeline, cérébrosides, gangliosides.
* Fonctions: Structure de la membrane cellulaire, signalisation, formation de gaine de myéline.
6. Glycolipides:
* Structure: Contiennent une molécule lipidique avec un glucides attaché.
* Exemples: Cerebrosides, gangliosides.
* Fonctions: Structure de la membrane cellulaire, reconnaissance, signalisation.
Remarque: Bien que les stérols comme le cholestérol soient des lipides, ils ne sont pas hydrolysables en raison de l'absence de liaisons ester dans leur structure.
Cette liste fournit un aperçu complet des lipides hydrolysables. Ils sont essentiels pour divers processus biologiques et jouent un rôle crucial dans le maintien de la structure et de la fonction des cellules et des organismes.
