1. Tests qualitatifs:
* Test d'iode: Ceci est un test classique qui identifie spécifiquement l'amidon , un glucides complexes. La solution d'iode (généralement l'iodure de potassium) rend une couleur bleu / noir foncé en présence d'amidon.
* Test de Benedict: Ce test peut détecter la présence de sucres réducteurs , qui comprennent des sucres simples et des glucides complexes qui peuvent être décomposés en sucres plus simples. Un précipité rouge brique se forme si une réduction des sucres est présente. Cependant, le test de Benedict ne fait pas la différence entre les sucres simples et complexes.
2. Tests quantitatifs:
* hydrolyse suivie d'une chromatographie: Cela implique de décomposer les glucides complexes en sucres plus simples à l'aide d'acides ou d'enzymes. Les sucres résultants peuvent ensuite être séparés et identifiés à l'aide de techniques telles que la chromatographie à la couche mince ou la chromatographie liquide haute performance (HPLC). Cette méthode fournit une analyse plus détaillée des types spécifiques de sucres présents.
* spectrophotométrie: Cette méthode mesure l'absorbance ou la transmission de la lumière à travers une solution contenant les glucides. Cela peut être utilisé pour quantifier la quantité de glucides présents, mais il n'identifie généralement pas le type spécifique.
Remarque importante:
* Les "glucides complexes" sont un terme large englobant les polysaccharides (comme l'amidon, le glycogène et la cellulose) et certains oligosaccharides (comme le maltose).
* Différents tests sont les mieux adaptés à différents types de glucides.
En résumé, le produit chimique utilisé pour tester les glucides complexes dépend de ce que vous voulez découvrir. Il n'y a pas de produit chimique unique qui identifie spécifiquement les "glucides complexes" en général. Vous devez choisir la bonne méthode en fonction du type d'analyse que vous recherchez.
