* Aucune nouvelle substances n'est formée: Lorsque vous jus un citron, vous séparez simplement le jus de la pulpe et de l'écorce. La composition chimique du jus de citron reste la même que le citron d'origine. Il contient toujours de l'acide citrique, des sucres et d'autres composés.
* Changement d'état: Le passage du citron entier au jus de citron est un changement d'état (du solide au liquide) mais pas un changement de maquillage chimique.
* réversible: Vous pouvez techniquement reconstituer le jus de citron dans quelque chose ressemblant à un citron (bien que ce ne soit pas le citron entier d'origine).
Bien que le jus lui-même soit un changement physique, il y a des réactions chimiques dans le jus de citron après avoir été extraite:
* oxydation: Le jus de citron s'oxydera et commencera à brunir lorsqu'il est exposé à l'air. Il s'agit d'une réaction chimique.
* Modifications de goût et de texture: Le jus peut devenir plus amer ou aigre au fil du temps à mesure que les composés chimiques interagissent.
en résumé:
Juiment d'un citron est principalement un changement physique , mais il y a des changements chimiques qui l'accompagnent qui se produisent dans le jus après extraction.
