Vitamines:
* Vitamine K: Essentiel à la coagulation sanguine et à la santé des os.
* vitamine A: Important pour la vision, la fonction immunitaire et la croissance cellulaire.
* Vitamine C: Un antioxydant qui soutient l'immunité et la production de collagène.
* folate (vitamine B9): Crucial pour la division cellulaire et la synthèse de l'ADN.
* vitamine E: Un autre antioxydant qui protège les cellules contre les dommages.
* thiamine (vitamine B1): Joue un rôle dans le métabolisme énergétique.
* riboflavine (vitamine B2): Impliqué dans la production d'énergie et la croissance cellulaire.
* niacine (vitamine B3): Important pour la réparation de l'ADN et la fonction cellulaire.
* pyridoxine (vitamine B6): Aide au métabolisme et à la production de neurotransmetteurs.
minéraux:
* potassium: Soutient la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
* calcium: Essentiel pour la santé osseuse et la fonction musculaire.
* magnésium: Important pour la fonction musculaire et nerveuse, ainsi que le contrôle de la glycémie.
* fer: Nécessaire pour la production de globules rouges et le transport d'oxygène.
* manganèse: Impliqué dans la formation et le métabolisme des os.
* phosphore: Joue un rôle dans la santé des os et la production d'énergie.
* zinc: Soutient la fonction immunitaire et la cicatrisation des plaies.
Autres composés notables:
* antioxydants: La roquette est riche en antioxydants, qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
* glucosinolates: Ces composés ont été liés aux propriétés anticancéreuses.
* fibre: La roquette fournit des fibres alimentaires, qui soutient la santé digestive.
Il convient de noter que la teneur en nutriments exacts de la roquette peut varier en fonction de facteurs tels que les conditions de croissance et la variété.
