Les paquets de chips scellés sont remplis d'azote pour maintenir la fraîcheur et la qualité des chips. L'azote est un gaz inerte qui ne réagit pas avec d'autres substances, il aide donc à préserver les copeaux de l'oxydation et de la détérioration. Cela aide également à garder les chips croustillantes en les empêchant d'absorber l'humidité de l'air. De plus, l’azote aide à conserver la saveur et l’arôme des chips en les empêchant d’être dilués par l’oxygène.

Voici quelques raisons spécifiques pour lesquelles l’azote est utilisé dans les paquets de chips scellés :

* Empêche l'oxydation : L'oxygène est un gaz hautement réactif qui peut rendre les copeaux rances et rassis. L'azote aide à éviter cela en déplaçant l'oxygène du sachet et en créant un environnement sans oxygène.

* Empêche la détérioration : L'azote aide à inhiber la croissance des bactéries et autres micro-organismes susceptibles de détériorer les copeaux. Ceci est important car les chips sont un produit humide susceptible de se détériorer.

* Maintient le croustillant : L'azote aide à garder les chips croustillantes en les empêchant d'absorber l'humidité de l'air. Ceci est important car l’humidité peut rendre les chips détrempées et peu appétissantes.

* Préserve la saveur et l'arôme : L'azote aide à conserver la saveur et l'arôme des chips en les empêchant d'être dilués par l'oxygène. Ceci est important car les chips sont un produit savoureux qui est apprécié pour son goût et son odeur uniques.

Dans l’ensemble, l’azote est un gaz important utilisé pour maintenir la fraîcheur et la qualité des chips dans des emballages scellés. Il aide à prévenir l’oxydation, la détérioration et la perte de croustillant, de saveur et d’arôme.