La membrane cellulaire est une bicouche phospholipidique, ce qui signifie qu'elle est composée de deux couches de phospholipides. Les phospholipides sont des molécules qui ont une tête hydrophile (qui aime l'eau) et une queue hydrophobe (qui déteste l'eau). Les têtes hydrophiles sont tournées vers l’extérieur, où elles interagissent avec l’eau, et les queues hydrophobes sont tournées vers l’intérieur, où elles interagissent les unes avec les autres.
Les molécules liposolubles sont des molécules capables de se dissoudre dans les lipides. Cela signifie qu’ils peuvent interagir avec les queues hydrophobes des phospholipides de la membrane cellulaire. En revanche, les molécules d’eau ne peuvent pas se dissoudre dans les lipides. Cela signifie qu’ils ne peuvent pas interagir avec les queues hydrophobes des phospholipides de la membrane cellulaire.
Étant donné que les molécules liposolubles peuvent interagir avec les queues hydrophobes des phospholipides de la membrane cellulaire, elles peuvent diffuser dans la cellule plus rapidement que les molécules d'eau. Les molécules d’eau doivent traverser les têtes hydrophiles des phospholipides pour pénétrer dans la cellule, ce qui est un processus plus lent.
