Le vinaigre est une solution d'acide acétique dans l'eau. L'acide acétique est un composé covalent, ce qui signifie que les atomes de la molécule sont maintenus ensemble par des liaisons covalentes formées par le partage d'électrons. La formule chimique de l'acide acétique est CH3COOH, ce qui indique que la molécule est constituée d'un atome de carbone, de trois atomes d'hydrogène et d'un atome d'oxygène, tous liés de manière covalente les uns aux autres.