La combustion du fructose, un monosaccharide, avec l'oxygène produit du dioxyde de carbone et de l'eau. L’équation chimique équilibrée pour la combustion du fructose est :

C6H12O6 (fructose) + 6 O2 (oxygène) -> 6 CO2 (dioxyde de carbone) + 6 H2O (eau)