Viscosité de la solution =(Fraction pondérale du sucre * Viscosité du sucre) + (Fraction pondérale de l'eau * Viscosité de l'eau)
Sachant que la solution contient 60 % de sucre et 40 % d’eau, on peut calculer les fractions pondérales comme suit :
Fraction pondérale de sucre =60% / 100% =0,6
Fraction pondérale de l'eau =40% / 100% =0,4
Nous devons maintenant connaître les viscosités du sucre pur et de l’eau pure à une température spécifique. En supposant une température ambiante (25°C), les viscosités sont d'environ :
Viscosité du sucre (saccharose) à 25°C ≈ 1920 cP (centipoise)
Viscosité de l'eau à 25°C ≈ 1,002 cP
En branchant ces valeurs dans la formule :
Viscosité de la solution =(0,6 * 1920 cP) + (0,4 * 1,002 cP)
=1152 cP + 0,401 cP
=1152,401 CP
Par conséquent, la viscosité d’une solution 60 sucre et 40 eau à température ambiante est d’environ 1 152,401 cP.
